So wählen Sie ein Kochfeld aus - 15 Fragen und Antworten

Ein eingebautes Kochfeld ist eine erstklassige Technik in einer modernen Küche. Im Gegensatz zur herkömmlichen Platte können Sie eine solide Arbeitsfläche erstellen, die nicht nur schön, sondern auch praktisch ist: weniger Risse - weniger Schmutz.

• Je nach Art der Wärmequelle kann die Kochfläche induktiv, elektrisch und gasförmig sein. Da letztere nur für vergaste Küchen gedacht ist, werden wir uns in diesem Artikel mit den Nuancen der Auswahl eines Elektrokochfelds - Standard und Induktion - beschäftigen. Wenn Sie Gas in Ihrer Wohnung haben, lesen Sie unser spezielles Material: Alle Nuancen bei der Wahl eines Gaskochfelds.

Was ist der Unterschied zwischen Elektro- und Induktionskochfeld und was Sie vor dem Kauf eines bestimmten Ofens wissen müssen - wir werden in diesem Handbuch erzählen.

Welche Kochfläche ist besser - elektrisch oder induktiv?

Unsere Antwort ist eindeutig: Das Induktionskochfeld ist in fast allen Indikatoren besser. Der Hauptvorteil liegt in der hohen Effizienz: Sie bereitet die Speisen fast dreimal schneller auf und verliert dabei weniger Wärme. Das bedeutet, dass sie Energie sparsamer einsetzen.

Wenn ein gewöhnliches elektrisches Schaltfeld den Boden der Schüssel für 5-10 Sekunden erhitzt, dann erfolgt die Induktion fast sofort. Zum Beispiel können Sie einen großen Topf Wasser schneller kochen als in einem Wasserkocher. Es reagiert auch sehr empfindlich auf die Einstellung des Erhitzungsgrades und schaltet sich aus, wenn Sie das Geschirr vom Brenner nehmen. Daher ist es viel einfacher, ein empfindliches Gericht wie ein Risotto mit der richtigen Konsistenz zuzubereiten oder beispielsweise das „Entweichen“ von gekochter Milch zu verhindern.

Übrigens etwa durchlaufende Milch und andere Flüssigkeiten. Ein gewichtiges Argument gegen die übliche elektrische Schalttafel: Alles, was über Bord geht, brennt und klebt sofort an der Oberfläche, so dass es mit einem Spezialwerkzeug und einem Schaber gereinigt werden muss. Außerdem müssen Sie die Pfütze oder das verstreute Mehl sofort abwischen, oft müssen Sie den Garvorgang unterbrechen und erst nach Beendigung des „Unfalls“ wieder fortfahren.

Mit einem Induktionsherd können Sie sich entspannen, da beim Kochen nur das Geschirr erhitzt wird und nicht die Oberfläche selbst. Übersehene die Pasta? Wischen Sie die Pfütze einfach mit einem Tuch ab (Sie müssen sich nicht beeilen!). Die Oberfläche wird wieder sauber.

Diese Eigenschaft des Induktionskochers macht alles andere sicherer.

• Wenn Sie Kinder haben, ist dies ein gewichtiges Argument. Für Familien mit kleinen Kindern ist außerdem ein Induktionsherd die einzig richtige Option, da herkömmliche Glaskeramik gefährlich ist, da sie lange abkühlt und leicht mit einer kalten verwechselt werden kann.

Und nun zu den Nachteilen von Induktionsherden:

• Es ist um 3-4 Tausend Rubel teurer als Glaskeramik (andere Dinge sind gleich). Unserer Meinung nach ist dies jedoch die Mindestgebühr für Superkomfort und sparsamen Stromverbrauch.

Erst vor 10 Jahren kosteten Induktionspanels fast dreimal mehr als Standard-Paneele, weshalb sie immer noch von irrtümlicher Pracht teurer Geräte gehalten werden.

• Oft müssen Sie zusammen mit einem Induktionskocher ein paar neue Töpfe aus Gusseisen und emailliertem / rostfreiem Stahl kaufen, da sie NICHT mit Kupfer, Aluminium, Keramik und Glaswaren kompatibel sind. Glücklicherweise werden die meisten Utensilien, die Sie bereits haben, funktionieren. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen Magneten an der Unterseite anbringen. Wenn magnetisiert, dann geeignet. Mit dem „Adapter“ können Sie immer noch ungeeignetes Geschirr verwenden - eine flache Adapterplatte, auf die der Behälter gestellt wird. Auch der Kauf neuer Töpfe und Pfannen ist kein Problem - die meisten Hersteller haben sich bereits auf die Nachfrage eingestellt und produzieren Geschirr mit magnetischem Boden.

• Manchmal können kostengünstige Modelle mit einem ungenügend leistungsstarken und qualitativ hochwertigen Kühlkörper eine Zeitlang überhitzen und abschalten.
• Ein kleines Minus - Während des Kochens können Induktionsspulen ein wenig surren oder knistern.
• Die Reparatur von Induktionsöfen erfordert spezielle Werkzeuge und Ausrüstungen. Wenn etwas schief geht, reicht es nicht aus, den Service zu kontaktieren, und die Reparatur ist höchstwahrscheinlich teuer.
• Die meisten Induktionsherde erlauben keine Installation von Geräten darunter. Höchstwahrscheinlich muss der Ofen an anderer Stelle installiert werden.

In diesem Video sehen Sie die Ergebnisse eines benutzerdefinierten Tests für die Geschwindigkeit von kochendem Wasser in einem Induktions-, Elektro- und Gasherd.

Dennoch sind elektrische Herdplatten immer noch relevant: Sie können auch sehr produktiv sein (besonders bei Modellen mit Halogenlampen) oder billig sein (vor allem bei alten Herden mit Gusseisenpfannkuchen).

Der Hauptvorteil von Elektrokochfeldern ist, dass sie mit jedem Kochgeschirr kompatibel sind. Wenn Sie viele schöne Kupfertöpfe oder einen Satz guter Utensilien aus Aluminium, Glas und Keramik haben, ist es sinnvoll, herkömmliche Glaskeramik zu kaufen.

Weitere Vorteile von Glaskeramikplatten:

• Elektroöfen sind einfacher und billiger zu reparieren;
• Die Auswahl der Modelle ist zweimal so groß.

Noch im zweifel Dann empfehlen wir Ihnen, die Kombinationsherde zu betrachten, in denen sowohl herkömmliche als auch Induktionsherde vorhanden sind.

Auswahlhilfe für Induktionskochfelder

Wir beginnen mit unserer Anleitung zur Auswahl des Kochfelds und kennen den Induktionsherd. Wir haben bereits die Vor- und Nachteile der oben genannten Aspekte geprüft, so dass wir sofort mit dem Geschäft beginnen können.

Wie funktioniert der Induktionsherd?

Die Induktionsspule erzeugt ein Magnetfeld, das die Eisenatome anregt und die Pfanne und ihren Inhalt erwärmt. In der Tat spielt das Geschirr selbst die Rolle von Heizelementen. Ehrlich gesagt, ist dieser Prozess eher magisch.

Das Induktionskochfeld wird nur eingeschaltet, wenn sich in der Heizzone Geschirr mit ferromagnetischem Boden befindet. Wenn das Geschirr vom Brenner genommen wird, stoppt die Heizung und das entsprechende Symbol wird auf dem Bedienfeld angezeigt. Sobald das Geschirr wieder an den Ort gebracht wird, verschwindet das Symbol und der Garvorgang wird mit der zuvor eingestellten Leistungsstufe fortgesetzt. Wenn ungeeignetes Geschirr verwendet wird, erscheint auch das Symbol und die Heizzone lässt sich nicht einschalten. Kann ein Induktionskochfeld zufällig auf einen Stecker oder ein anderes Objekt mit magnetischen Eigenschaften reagieren? Nicht unbedingt, da die Heizzone in den Öfen begrenzt ist. Je nach Hersteller kann der Mindestdurchmesser der Kochplatte zwischen 8 und 12 cm variieren, weshalb türkische Kaffeeliebhaber möglicherweise einen Türken mit breitem Boden oder einen speziellen Adapter kaufen müssen.

Was sind die Ringe?

Meistens haben die Brenner in Induktionsplatten unterschiedliche Größen und arbeiten standardmäßig. Fortgeschrittene Modelle können jedoch flexibler und funktionaler arbeiten.

• Beispielsweise gibt es Kochflächen (z. B. Miele KM 6395 FlexTouch), die als eine große Kochfläche bezeichnet werden können. Sie können das Geschirr in beliebiger Reihenfolge und in beliebiger Form und Größe einstellen.
• Einige Kochflächen können 4 Standardkochplatten in zwei großen kombinieren. Zum Beispiel Gorenje IS 677 USC.
• Für Fans der asiatischen Küche sollten Sie auf das Modell mit einem speziellen WOK-Ring mit einer Mulde für eine Wokpfanne achten. Da solche Modelle jedoch erheblich teurer sind und Sie eine Kochplatte opfern müssen, ist es günstiger, ein Set mit einer Wokpfanne und einem speziellen Ständer für einen Induktionsherd zu kaufen.

Welcher Hersteller von Induktionsherden ist besser?

Die meisten positiven Bewertungen verdienten Induktionsherde Bosch. Platz zwei verdiente die Firma Electrolux. Sie können auch die Marke AEG auswählen, weil er der Vorreiter bei der Herstellung von Induktionskochfeldern war. Die Technologie dieses Unternehmens ist zwar deutlich teurer.

Welche Funktionen kann ein Induktionsherd haben und welche sind am nötigsten?

Es gibt viele grundlegende und zusätzliche Funktionen für Induktionspaneele, die alle dazu dienen, das Leben der Benutzer zu vereinfachen. Bei der Auswahl Ihres neuen Kochfelds sollten Sie unbedingt die Liste der Funktionen überprüfen.

• Automatisches Abschalten Das System schaltet den Brenner bei Überhitzung oder beim Entfernen von Geschirr automatisch aus. Die meisten Modelle verfügen über diese Funktion.
• Automatisches Kochen - Die Flüssigkeit wird schnell zum Sieden gebracht, und in diesem Fall reduziert die Heizzone die Leistung - sie wird in einen benutzerdefinierten Intensitätsmodus umgewandelt.
• Timer - Zum angegebenen Zeitpunkt ist der Brenner ausgeschaltet und / oder piept. Eine wirklich nützliche Funktion, die oft benötigt wird. Zum Glück gibt es viele Modelle.
• Starke Erhitzung ("Booster"). In diesem Modus erhöht sich die Leistung eines Brenners auf Kosten des nächsten, wodurch Sie noch schneller kochen können, z. B. Wasser fast augenblicklich kochen. Es ist gut, wenn es diese Funktion gibt, aber nicht alle Modelle sind damit ausgestattet.
• Automatische Abschaltung bei längerem Heizen ohne Temperaturänderung. Die für die automatische Abschaltung erforderliche Zeit hängt von der Heiztemperatur des Kochfelds ab. Je niedriger die eingestellte Temperatur, desto länger arbeitet der Brenner. Zum Beispiel kann es bis zu 10 Stunden dauern. Bei maximaler Hitze kann der Ofen kontinuierlich für ca. 1-1,5 Stunden arbeiten. Dies sollte beim Kochen von Marmelade, Gelee oder anderen lang gekochten Gerichten berücksichtigt werden. Wenn Ihnen die Möglichkeit eines stundenweisen Dauerkochens wichtig ist, wählen Sie ein Kochfeld ohne diese Funktion oder mit längeren Abschaltzeiten.
• Verzögerter Start Dank dieser Funktion kann sich der Brenner zu einer bestimmten Zeit selbst einschalten.
• Automatisches Heizen Damit können Sie den Betrieb des Brenners individuell anpassen: Er kann sich zunächst auf eine hohe Temperatur erwärmen und dann nach einer bestimmten Zeit die Wärme automatisch auf eine vorgegebene Temperatur reduzieren. Dies ist praktisch, wenn Sie zum Beispiel Reis kochen - bringen Sie das Wasser zuerst zum Kochen, und kochen Sie es einfach auf dem kleinsten Feuer.
• Schutz vor Überschwemmungen. Der Ofen schaltet sich möglicherweise ab oder piept, wenn sich an den Kontrollpunkten viel Wasser befindet. In diesem Fall müssen Sie die Pfütze abwischen und weiter kochen.
• Kindersicherung Durch das Sperren der Tasten kann das Baby die Heiztemperatur nicht ändern oder den Ofen ohne Wissen der älteren nicht einschalten.
• Reinigungspause. Einige Kochfelder verfügen über eine Pausenfunktion, mit der Sie die vom Chef vorgenommenen Einstellungen vorübergehend sperren können, sodass Sie das Bedienfeld löschen können, ohne versehentlich Tasten zu drücken, und dies auch für 20 bis 30 Sekunden. Beenden Sie das Heizen (während dieser Zeit haben Sie nur Zeit zum Aufräumen).
• Temperatur halten. Die Funktion hält das Gericht warm.
• Restwärmeanzeige - zeigt den Erwärmungsgrad jedes Brenners.
• Auspuffsteuerung - Einige Induktionspaneele sind so intelligent, dass sie die Motorhaube steuern können. Wenn die Heiztemperatur hoch ist, wird die Haube mit voller Leistung eingeschaltet.

Elektrische Kochanleitung

Machen Sie sofort einen Vorbehalt, dass wir in diesem Artikel über die Nuancen bei der Wahl der Herde der letzten Generation sprechen und über die überholten Modelle mit gusseisernen "Pfannkuchen" schweigen möchten, da ihre Rentabilität aufgrund des hohen Stromverbrauchs und der längeren Erwärmung trügerisch ist.

Welche Art von Heizelementen ist besser?

Dieses Auswahlkriterium ist einer der Schlüssel. Denn der Wirkungsgrad der Platte hängt direkt von den Heizelementen ab. Es gibt also nur 3 von ihnen:

• Spirale Sie sind mit den kostengünstigsten Paneelen ausgestattet und gleichzeitig mit dem ineffizientesten. Früher waren sie beliebt, aber heute sind sie den Hi-Light-Kacheln gewichen. Die Heizzeit des Spiralbrenners beträgt 8-12 Sekunden.
• Gürtel (Hi-Light). Platten mit Heizbändern sind am beliebtesten. Sie sind etwa doppelt so effizient wie die vorherigen und können sich in 3-6 Sekunden aufheizen.
• Halogen. Solche Brenner sind sehr produktiv, bieten eine gleichmßigere und nahezu sofortige Erwärmung. Sie können mit Induktions- und Gasherden konkurrieren. Ihr einziges Problem ist die Möglichkeit einer Überhitzung durch langes Kochen und natürlich der hohe Preis.

Was sind die Ringe?

Das Kochfeld eines Elektrokochfelds hat immer einen unterschiedlichen Durchmesser, während mindestens eines davon oft doppelt oder dreifach ist, dh in der Größe variieren kann - von klein bis groß. Besonders wichtig ist das Vorhandensein eines solchen Brenners für ein kleines Dominokochfeld (mit zwei Brennern).

• Bei vielen Modellen kann einer der vier Brenner oval werden. Es ist praktisch, darauf in utyatnitsa oder nur in einem großen Gericht zu kochen.

Abhängig oder unabhängig?

Das Kochfeld kann vom Backofen abhängen. Im ersten Fall ist die Platte mit Drähten an den Ofen angeschlossen und wird direkt darüber installiert. Gleichzeitig befindet sich das Bedienfeld nicht auf dem Kochfeld, sondern auf dem Ofengehäuse.

• Dieses Kit ist günstiger, einfacher zu installieren und für viele einfach nur vertraut. Es ist auch praktisch, dass aufgrund der Position des Bedienfelds im Ofen es nicht während des Garens eingegossen oder verschmutzt werden kann, was bedeutet, dass es sich nicht ausschaltet.

Die Technik muss dieselbe Firma sein, aber nicht die Tatsache, dass die Geräte derselben Firma miteinander kombiniert werden. Daher sollten Sie beim Kompilieren eines Kits unbedingt die entsprechenden Kompatibilitätstabellen des Herstellers überprüfen.

• Unabhängige Kochflächen sind gut, weil Sie den Ofen an einem beliebigen Ort, z. B. auf Augenhöhe, in einem Säulenschrank aufstellen können.

Siehe auch das Material: So wählen Sie einen Ofen in 9 Schritten aus

Da sich das Armaturenbrett auf der Platte selbst befindet, ist die Bedienung etwas bequemer.

Welche Funktionen gibt es und was wird wirklich benötigt?

Der Timer jedes Brenners. Er ist in fast allen Modellen und sowohl umgekehrt als auch direkt. Sie können eine bestimmte Zeit für das Garen einstellen, dann schaltet sich der Brenner zur richtigen Zeit aus und / oder piept.

Restwärmeanzeige. Dies ist eine grundlegende Sicherheitsfunktion. Die Brenneranzeige zeigt den Grad der Restheizung an und verschwindet erst, wenn der Brenner abgekühlt ist.

Automatisches Abschalten bei Überhitzung. Bei Überhitzung durch lange Arbeit des Ofens oder Betrieb aller Brenner bei hohen Temperaturen.

Automatisches Kochen Diese Funktion befindet sich in fortgeschrittenen Modellen und ist sehr nützlich. Ihre Aufgabe ist es, das Kochen zu vereinfachen: Sie bringt das Gericht automatisch mit voller Leistung zum Kochen, dann reduziert sie durch das Signal des Siedefühlers die Hitze. Während der Herd "kocht", kann der Koch andere Dinge tun.

Automatische Garprogramme. Manchmal verfügen elektrische Kochfelder über automatische Programme mit Benutzer- oder Werkseinstellungen für Temperatur und Garzeit.

Kinderschutz Wenn im Haus Kinder leben, ist es ratsam, ein Kochfeld zu kaufen, das die Tasten verriegelt, damit das Kind das Bedienfeld nicht einschalten oder die Einstellungen ändern kann. Bei einigen Modellen wird die Sperre durch langes Drücken einer bestimmten Taste oder durch Kombination mehrerer Tasten ausgelöst.

Universelle Tipps zur Auswahl

Welche Größe des Kochfelds soll gewählt werden?

Die gebräuchlichste Größe von Induktions- und herkömmlichen Elektroherden - Breite und Länge von 60 cm oder Länge von etwa 50 cm (+ - einige Zentimeter). Am häufigsten passen auf die Platten dieses Formats 4 Ringe mit unterschiedlichen Durchmessern.

• Die standardmäßige Ofengröße mit drei oder vier Ringen eignet sich für eine Familie von 3-5 Personen und eine Küche mit durchschnittlicher Größe (mehr als 7 m²).

Unter außergewöhnlichen Umständen ist es ratsam, ein Kochfeld mit nicht standardmäßiger Größe zu wählen.

• Wenn Ihre Küche sehr klein ist Wenn der Ofen nicht mehr als 3 Benutzer hat, lohnt es sich, ein Mini-Panel mit zwei oder drei Brennern zu wählen.

• Für eine Person, die selten etwas vorbereitet, z Ferienhaus oder abnehmbarem Gehäuse geeigneter Tischinduktionsherd mit einem oder zwei Brennern.

• Für geräumige küchengroße Familien und gastfreundliche Köche sollten sich für eine Tafel mit 70 bis 75 cm Länge mit vier bis fünf Ringen oder für ein Modell mit einer Breite von 90 bis 95 cm mit 5 bis 6 Ringen entscheiden.

Mit oder ohne Rahmen?

Kochflächen können mit einem Metallprofil eingerahmt werden (siehe Foto unten) oder abgeschrägte Kanten haben.

• Gerahmte Platten sind etwas schwieriger zu reinigen - die Krümel lassen sich nicht so leicht wegbürsten, und Fett und Schmutz verstopfen in der Lücke. Durch den Rahmen kann die Flüssigkeit jedoch nicht zum Boden oder zur Tischplatte ablaufen.

Welches Plattenmaterial ist besser?

Induktions- und elektrische Kochflächen bestehen meistens aus Glaskeramik. Dieses Material sieht schön aus, glänzt und hält der Reinigung mit Schleifmitteln, Schabern und aggressiven Reinigungsmitteln stand.

• Die Glaskeramikoberfläche ist nicht so leicht zu pflegen. Flüssigkeiten, die auf der heißen Oberfläche verschüttet werden, brennen und haften manchmal, so dass selbst der Abstreifer nicht zurechtkommt.
• Keramikglas hat Angst vor starken Schlägen und kann beim Sturz eines schweren Objekts Risse bekommen.

Eine Alternative zu Glaskeramik ist gehärtetes Glas. Es ist weniger anfällig für Kratzer und Späne, etwas einfacher zu warten und stärker beim Aufprall. Diese Modelle sind jedoch teurer und ihre Auswahl ist nicht so groß.

Welche Energieeffizienzklasse sollte sein?

Je höher die Energieeffizienzklasse des Kochfelds ist, desto weniger wirkt sich dies auf die Energierechnung aus, während die Produktivität gesteigert wird. Und natürlich ist das Gerät selbst teurer. Es ist wünschenswert, dass die Plattenklasse nicht niedriger als Stufe A ist und besser - A + oder höher.

Welches Bedienfeld ist bequemer?

In fortgeschrittenen Panels ist es sinnlich und in einfach - elektronisch. Einige Modelle verfügen über mechanische Bedienelemente - sie sind gut, weil sie sich während des Kochens nicht erwärmen und langsam gesteuert werden können (berühren Sie das Bedienfeld, wenn die Oberfläche überhitzt ist und Sie es schnell und schnell anfassen müssen, um sich nicht zu verbrennen). Mechanische Einstellungen erschweren jedoch die Reinigung.

• Die Hauptsache ist, dass es intuitiv sein sollte und nicht zu nahe an den Brennern der ersten Reihe sein sollte, da sie sonst gelegentlich überflutet werden.

Wie entscheiden Sie sich für Design und Form?

Die häufigste Farbe des Glaskeramikkochfelds: Schwarz und Weiß, seltener - Beige. Die letzte Farbe ist übrigens die praktischste.

• Bei der Auswahl der Farbe der Platte müssen Sie sich an der Farbe der restlichen Ausrüstung, der Tischplatte und / oder der Schürze orientieren.

Die Form kann nicht nur quadratisch oder rechteckig sein, sondern auch polygonal, rund, in Form eines Bumerangs, eckig (erfordert eine geeignete Entnahme) oder schmal, aber langgestreckt (für flache Möbel).

Universelle Pflege- und Wartungshinweise

• Für alle Glaskeramikkochfelder (sowohl konventionell als auch für Induktion) benötigen Sie Geschirr mit einem hochwertigen flachen Boden. Ansonsten knistert das Geschirr und erwärmt sich langsamer.
• Glaskeramik-Kochfelder werden mit speziellen, nicht scheuernden Produkten gewaschen, und verbrannte Speisen werden mit einem Metallschaber (normalerweise im Kit enthalten) gereinigt. Außerdem muss die Oberfläche nach dem Reinigen mit einem speziellen Poliermittel behandelt werden, dann wird die Platte glänzend und weniger schmutzanfällig.

• Wir haben bereits gesagt, dass Aluminium- und Kupferbehälter nicht für Induktionskocher geeignet sind. Für eine herkömmliche Glaskeramikplatte ist ihre Verwendung (wie auch emaillierte und lackierte Töpfe) jedoch nicht wünschenswert, da sie Spuren hinterlassen können, deren Entfernung schwierig oder sogar unmöglich ist.
• Um das Glaskeramik-Kochfeld nicht zu beschädigen, versuchen Sie nicht, schwere Gegenstände darüber zu lagern, z. B. Konservendosen oder einige Gegenstände im Inneren. Wenn etwas Schweres auf die Platte fällt, kann es brechen oder brechen.

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Siehe auch:

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