Lagerungshilfe 5 Arten von Ölen: Olivenöl, Leinsamen, Kokosnuss, Sonnenblumen und Sahne

Wie lagert man Öl?

Alle Arten von Ölen, von Olivenöl bis Kokosnuss und Sahne, haben nur 4 Feinde:

  • Licht;
  • Warm;
  • Sauerstoff;
  • Die Temperatur fällt stark ab.

Unter ihrem Einfluss wird das Öl oxidiert, wird ranzig, verliert seinen Geschmack, sein Aroma und seine vorteilhaften Eigenschaften. Der beste Weg, dies zu verhindern (und sogar die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern), ist die richtige Lagerung. Heute werden wir über die Lagerung von 5 der beliebtesten Öltypen sprechen:

  • Olive;
  • Sonnenblume;
  • Leinsamen;
  • Kokosnuss;
  • cremig

Wie lagern Pflanzenöle (Olivenöl, Leinsamen, Sonnenblumen)

Bei der Lagerung von Ölen gibt es drei Dinge, die berücksichtigt werden sollten: wo behalte es als behalte es und worin.

Temperaturbedingungen

Vor dem Öffnen: Beginnen wir mit der guten Nachricht - die meisten Pflanzenöle können bei Raumtemperatur gelagert werden, dh bei + 20-24 ° C, aber nicht mehr. Die minimal zulässige Temperatur beträgt 5 ° C. Nun, der optimale Modus liegt bei etwa 14 ° C. Ein solches ideales Klima zu Hause kann nur einen Weinkühler bieten.

Nach dem Öffnen: Und das ist keine sehr gute Nachricht - leider müssen die meisten Pflanzenöle (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Leinsamen) innerhalb von 1 Monat nach dem Öffnen der Flasche verbraucht werden. Nach einem Monat bleibt das Öl für den Verzehr geeignet, es ist jedoch immer noch unerwünscht, es in Lebensmitteln zu verwenden, da im Produkt giftige und sogar krebserregende Substanzen gebildet werden. Der Geschmack des Öls wird einen Monat nach dem Öffnen der Verpackung bitter (insbesondere in Olivenöl und Leinöl), der Geschmack ist neutral.

  • Einen Monat nach dem Öffnen kann Olivenöl als Sonnenblumenöl verwendet werden - zum Braten.
  • Nach dem Öffnen sollte Leinsamenöl im Kühlschrank auf der mittleren / oberen Platte oder im Obst- und Gemüsefach aufbewahrt werden.
Leinöl

Leinsamenöl nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt

  • Aufgrund des schnellen Ranzens ist der Kauf großer Gläser mit Olivenöl, Leinsamen und unraffiniertem Sonnenblumenöl nicht sehr vernünftig. Es ist besser, ein Produkt weniger zu kaufen, aber öfter.

Wo zu lagern

Also alle Öle mögen dunkle, trockene und kühle (aber nicht kalte!) Orte. Wo findet man sie in der Küche einer Stadtwohnung?

Die optimale Lösung für die langfristige und tägliche Lagerung von Ölen ist ein geschlossener, vorzugsweise niedrigerer Schrank (weil der Kühler niedriger ist) und nicht zu nahe am Ofen. Es wird nicht empfohlen, Gewürze und Gewürze in der Nähe des Öls aufzubewahren, da es Gerüche absorbiert.

Olivenöl im Schrank

Olivenöl im Schrank

Leider ist der praktischste Ort, um Öl zu lagern, die Tischplatte, die aufgrund ihrer Nähe zum Ofen, Tageslicht und künstlichem Licht und Temperaturabfall am ungünstigsten ist. Aber es ist so praktisch, immer eine Flasche zur Hand zu haben. Was tun? Ein Kompromiss ist möglich: Gießen Sie einfach das Öl aus einer großen Flasche für eine oder zwei Wochen in eine kleine. Die Flasche sollte aus dunklem Glas bestehen und von der Platte abstehen.

Öl auf der Arbeitsplatte

Ein idealer Ort für die Langzeitlagerung von Ölen ist der Weinkeller oder sein moderner Ersatz - ein Weinschrank-Kühlschrank mit einer Temperatur von 14 Grad. Kann ich Öl in einem normalen Kühlschrank lagern? Ja kannst du, aber vorsichtig.

  • Erstens kann das aus dem Kühlschrank entnommene Öl nicht lange warm gehalten werden, es muss im Schrank aufbewahrt werden, dann erneut im Kühlschrank. Denken Sie daran, dass ein plötzlicher Klimawandel einer der Feinde jeder Butter ist.
  • Zweitens ist es ratsam, das Öl im Kühlschrank im Obst- und Gemüsefach (die Temperatur ist auf etwa 8 Grad eingestellt) oder im oberen Fach (7 Grad Hitze) zu lagern. Vergessen Sie nicht, dass zu niedrige Temperaturen (unter 5 Grad), die für die mittleren und unteren Regale des Kühlschranks charakteristisch sind, für Öle schädlich sind. Die Kühlschranktür ist jedoch nicht die beste Option, da das Klima in den Türablagen, obwohl optimal für die Lagerung von Ölen, zu instabil ist.
Sediment in Olivenöl

Übrigens gibt es eine weitere Nuance, die nur für Olivenöl gilt: Wenn es im Kühlschrank gelagert wird, bilden sich weiße Flocken. Angst davor ist nicht notwendig, im Gegenteil, ein solches Sediment beweist nur, dass das gekaufte Öl wirklich oliv ist. Bei Raumtemperatur wird die normale Konsistenz wiederhergestellt.

Was ist Öl zu speichern?

Ideales Geschirr - aus dunklem Glas (z. B. Bernstein oder Kobalt) mit festem Deckel und möglicherweise mit einem Spender oder Spray.

Olivenöl

Auch ein guter Keramikbehälter, der dicht verschlossen werden kann.

Keramikflasche für Olivenöl

Weniger geeignet sind jedoch Metallbehälter (zum Beispiel solche, in denen häufig Öl verkauft wird). In solchen Verpackungen wird in der Regel Öl von durchschnittlicher Qualität verkauft.

Olivenöl in einer Dose

Die schlechteste Auswahl an Ölvorratsbehältern sind Plastikflaschen. Wenn Sie frisches und wertvolles Öl (Olivenöl, Leinsamenöl, unraffinierte oder rohe Sonnenblumenöl) in einer solchen Packung, z. B. auf dem Markt, gekauft haben, sollte es in eine Flasche dunkles Glas gefüllt werden. Im Allgemeinen ist es besser, den Kauf von Öl in Kunststoffverpackungen zu verweigern, da bei der Lagerung gesundheitsschädliche chemische Verbindungen von Kunststoff auf das Produkt übertragen werden können. Das einzige Öl, das in Kunststoffverpackungen verkauft werden kann, ist raffinierte Sonnenblumen und Kokosnuss.

  • Wenn Sie das Öl in einer transparenten Glasflasche gekauft haben, können Sie es in Folie einwickeln.

Siehe auch: Wie man Gemüse und Gemüse aufbewahrt

Wie man Kokosöl aufbewahrt

Temperatur und Lagerorte

Kokosnussöl ist eines der unansehnlichsten Öle: Sie können es lange aufbewahren, es hat keine Angst vor Hitze (über 24 Grad) und sogar vor Licht. Es gibt jedoch eine wichtige Nuance: Die Konsistenz von Kokosöl hängt von der Lagertemperatur ab.


Flüssiges Kokosnussöl

Flüssiges Konsistenz-Kokosöl ist sowohl für kulinarische als auch für kosmetische Zwecke am besten geeignet.

Bei Raumtemperatur wird es flüssig - und dies ist die bequemste Möglichkeit, um das Öl für Lebensmittel zu konsumieren und kosmetische Behandlungen durchzuführen. Bei Temperaturen unter 20 ° C erhält Kokosnussöl eine geleeartige Konsistenz und härtet im Kühlschrank aus.

Kokosnussöl im Kühlschrank

Es stellt sich heraus, dass das Produkt, das Sie häufig oder täglich verwenden, am besten nur in einem Regal im Schrank und sogar auf der Tischplatte aufbewahrt wird.

Für die langfristige Lagerung von Kokosnussöl (insbesondere unraffiniert), das Sie nur gelegentlich verwenden, eignet sich das obere Fach des Kühlschranks oder das Fach für Obst und Gemüse besser.

  • Raffiniertes Kokosnussöl kann bis zu 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden, unraffiniert - bis zu 6 Monate.
  • Für eine einfachere Verwendung bei der Lagerung im Kühlschrank kann Kokosnussöl in Silikoneisformen gegossen werden, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Kokosnussöl in Eisform

Das Bad ist jedoch für die Lagerung von Kokosöl aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit geeignet.

Was zu lagern

Als Aufbewahrungsbehälter für Kokosnussöl eignet sich am besten ein dunkles Glas mit festem Deckel, aber auch undurchsichtiger Kunststoff passt dazu.

Wie lagert man Butter?

Temperatur und Lagerorte

Die optimale Temperatur für die tägliche Lagerung von Butter - von 0 bis 6 Grad. Dies ist genau das Klima, das ein Kühlschrank bieten kann: Hier kann das Öl nach dem Öffnen 15 Tage gelagert werden.

  • Damit Butter nicht zu hart ist und leicht auf Brot verteilt werden kann, sollte sie auf der obersten Ablage des Kühlschranks, im Obst- und Gemüsefach oder auf der Türablage aufbewahrt werden.

Für eine langfristige Lagerung (bis zu 1 Jahr) müssen Sie jedoch den Gefrierschrank verwenden. Dennoch ist diese Option nicht die beste, da Butter bei längerer Lagerung in der Kälte weniger lecker und gesund wird.


Denken Sie daran, dass es für lange Zeit unmöglich ist, die Butter bei Raumtemperatur zu lassen. Durch Wärme und Lichteinwirkung wird es gelb, oxidiert, verliert seine vorteilhaften Eigenschaften und seinen Geschmack.

Wenn sich jedoch kein Kühlschrank in der Nähe befindet, z. B. unter Feldbedingungen oder in einem Landhaus, können Sie das Öl auf eine der folgenden Arten einsparen:

Methode 1 Wickeln Sie das Öl in ein Baumwolltuch, das mit einer Lösung aus Wasser und Essig getränkt ist. Wenn der Stoff getrocknet ist, befeuchten Sie ihn erneut mit der Lösung.

Methode 2 Geben Sie ein Stück Öl in ein Glas und gießen Sie den Essig so ein, dass er die Bar ein paar Zentimeter bedeckt.

Methode 3 Wickeln Sie einen Riegel Öl bis zu 200 g (oder mehrere Riegel) in Pergament, legen Sie ihn in einen tiefen Behälter und bedecken Sie ihn mit einer starken Salzlösung. Bewahren Sie den Ölbehälter an einem dunklen Ort auf und wechseln Sie die Sole täglich.

Was zu lagern

Butter kann sowohl in einer Butterdose als auch in einer werkseitigen Folienverpackung gelagert werden. Auch geeignetes Pergamentpapier (unten abgebildet) oder Folie. Die Hauptsache ist, dass die Verpackung oder der Behälter das Öl vor Licht schützt.

Butter in Pergamentpapier

Sie sollten die Butter nicht in Plastikbehältern und Plastikbeuteln aufbewahren - in solchen Behältern wird das Produkt schnell ranzig, vergilbt und verderben.

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