Caesar-Salat mit Hühnchen - ein klassisches Rezept und seine Variationen

Caesar-Salat mit Hühnchen ist der perfekte Salat zum Kochen zu Hause. Sein Rezept ist ziemlich einfach, die Hauptschwierigkeit besteht vielleicht nur in der Zubereitung der Sauce. Wenn jedoch alles richtig gemacht wird, hat sogar ein Neuankömmling einen leckeren hausgemachten Caesar als die Restaurantversion.

  • Streng genommen wird der ursprüngliche Caesar-Salat ohne Hühnchen, Garnelen oder Tomaten zubereitet. Knuspriger Romano-Salat, seidige Sauce mit Sardellen, Croutons, in Olivenöl gebraten und Parmesankäse - das ist das ganze Gericht. Caesar und das Hühnchen waren jedoch so beliebt in der Welt, dass viele es für einen Klassiker halten.

Heute erfahren Sie, wie Sie einen leckeren (einfach leckeren) klassischen Caesar-Hühnersalat in Schritten zubereiten können. Am Ende des Artikels finden Sie nützliche Tipps, wie Sie Fehler vermeiden, einige Produkte ersetzen und den Salat servieren können.

Schritt für Schritt Rezept für Caesar-Salat mit Hühnchen

Was also für den richtigen Caesar-Salat für 6-8 Portionen benötigt wird.

Zutaten für Caesar Salad

Für Croutons (Toast):

  • Olivenöl - 2 EL Löffel;
  • Weißbrot oder ein Laib (besser als gestern) - ungefähr 4-5 Scheiben (ungefähr 100 g);
  • Salz - 1/3 Teelöffel

Für die Sauce:

  • Sardellenfilets in Öl - 1 kleine Dose (30-50 g Fisch);
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Eigelb - 3 Stück (Es ist besser, mehr Eier und vor allem die frischesten zu nehmen);
  • Dijon-Senf - 1 Teelöffel;
  • Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel;
  • Olivenöl - 2 EL Löffel;
  • Pflanzenöl - 1/2 Tasse (etwa 80 g);
  • Parmesan-Käse-Chips - 2 EL. Löffel;
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (abschmecken).

Für salat:

  • 3 mittelgroße Bündel Römersalat (ca. 400-500 g)
  • Parmesankäse, gehobelt mit einem Schäler - ca. 100 g

Werkzeuge:

  • Schäler;
  • Reibe;
  • Schneebesen oder Mixer;
  • Mixer (wünschenswert).

Caesar Salat mit Hühnchen

Schrittweise Anweisungen (unten finden Sie unsere Anweisungen, jedoch im Videoformat):

  1. Machen Sie Croutons. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu zerquetschen beginnt. Während die Butter erhitzt wird, schneiden Sie das Brot in Würfel mit einer Größe von ca. 2 × 2 cm. Die Brotkrusten können geschnitten werden, insbesondere wenn sie zu dick und dunkel sind. Die Würfel in die Pfanne geben, mit Salz bestreuen und mit Butter mischen. Braten Sie die Croutons an und drehen Sie sie jede Minute, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Es dauert ungefähr 5 Minuten. Entfernen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Croutons vollständig abkühlen.
  2. Knoblauch-Sardellenpaste herstellen. Die Sardellen mit einer Papierserviette abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann fein hacken. Zerdrücken Sie den Knoblauch in der Knoblauchpresse (oder hacken Sie ihn, nachdem Sie zuvor die Zähne mit einem Messer gequetscht haben). Mischen Sie den Knoblauch und die Sardellen mit einem Mixer oder Mixer (vorzugsweise), um eine glatte Paste herzustellen.

Sardellen und Knoblauch

  1. Machen Sie die Sauce. Das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. 1 Teelöffel Senf dazugeben und die Masse nochmals schlagen. Fügen Sie dann Knoblauch Sardellenpaste hinzu und mischen Sie. Als nächstes Zitronensaft hinzugeben und die Sauce nochmals glatt rühren.
  • Wenn Ihnen rohes Eigelb Angst bereitet, können Sie die Eier 1 Minute lang in kochendem Wasser halten oder sogar Mayonnaise (3 Esslöffel) verwenden.
  1. Die Buttersauce schlagen. Gießen Sie Olivenöl in die Sauce und schlagen Sie es etwa 1 Minute lang. Dann langsam das Pflanzenöl einfüllen, ohne den Schneebesen zu verwenden, und die Sauce etwa 1 Minute lang schlagen. Als nächstes fügen Sie Parmesanspäne hinzu, würzen mit schwarzem Pfeffer (optional) und wischen Sie erneut.
  2. Romaine vorbereiten Schneiden Sie Romain in Stücke, die für einen Biss geeignet sind. Spülen Sie dann den Salat unter kaltem fließendem Wasser ab. Zum Schluss legen Sie die Blätter zum Trocknen auf ein sauberes Tuch (Papier oder Baumwolle).
  3. Kochen Sie das Hühnchen auf Ihre Lieblingsart. Wie man Hühnchen für Caesar-Salat zubereitet? Hier gibt es keine strengen Regeln. Hähnchenfilet, Sie können einfach kochen, braten und braten, auf dem Grill kochen - wählen Sie nach Belieben. Die Hauptsache ist, dass das Huhn weich war, ohne zu viel Öl und Fett. Vor dem Hinzufügen von Hühnchen zum Salat in kleine Bissen schneiden, z. B. 1 × 3 cm.
  • Wir haben das Huhn für Caesar wie folgt zubereitet: Zuerst die Brüste mit einem Glas Pfeffer und Salz schlagen, dann 1 Minute in einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf einer Seite braten. Dann reduzierten sie die Hitze auf ein mittleres Maß, stellten die Brüste auf den Kopf, deckten die Pfanne mit einem Deckel zu und ließen sie für 10 Minuten stehen. Hähnchenfilet, das auf diese Weise zubereitet wird, hat eine appetitliche goldene Kruste und sehr zartes Fleisch. Was Sie für Caesar-Salat brauchen! Mehr zu diesem Rezept haben wir schrieb hier.

Caesar Salat mit Hühnchen

  1. Mischen Sie die Zutaten und servieren Sie den Salat auf den Tisch. Romain in eine große Schüssel geben, die Hälfte der gekochten Sauce dazugeben und vorsichtig mischen. Als nächstes Croutons zu dem Salat geben und erneut mischen. Zum Schluss gehacktes Hühnchen und einige Scheiben Parmesan + Parmesan-Chips hinzufügen. Sofort servieren.

8 Tipps zum Kochen von Caesar-Salat

Rohes Eigelb in der Sauce kann bei Bedarf ersetzt werden.

In der klassischen Sauce für Caesar-Salat sollte viel Knoblauch und Parmesan, etwas Sardelle und schwarzer Pfeffer sein. Und natürlich nicht ohne Eigelb. In der klassischen Version des Rezepts werden rohe Eigelb verwendet. Wenn Sie jedoch einen Salat für Kinder oder ältere Menschen zubereiten oder einfach keine rohen Eier mögen, können Sie:

  • Halten Sie die Eier etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser.
  • Verwenden Sie gekochtes Eigelb;
  • Verwenden Sie Mayonnaise (ca. 3-4 Esslöffel).

Caesar-Sauce auf Mayonnaise-Basis ist übrigens ziemlich gut - sie ist flauschig, dick und vor allem sicher.

Sardellen können durch Sprotten in einem würzigen Salz ersetzt werden

... oder Worcestershire-Sauce, da es bereits Sardellen gibt und übrigens nach Meinung vieler Experten, sollte es in dem Rezept von Caesar stehen. In der Tat bleibt die Frage, was besser ist - Worcestershire Sauce oder Sardellen oder eine Kombination davon - noch offen. Nach unserer bescheidenen Meinung sind es Sardellen, die Caesar-Sauce so „gebrandet“ machen.

Romen Salat ist nicht wünschenswert zu ersetzen, aber Sie können

Crispy Romain passt perfekt zu knusprigen Croutons und Caesar-Dressing. Es ist einfach unmöglich, eine Kombination zu erfinden. Wenn diese Art von Salat nicht zur Hand war, können Sie sie durch Eisbergsalat oder Pekingsauce ersetzen.

Salatblätter sollten besser nicht die Hände zerreißen und mit einem Messer schneiden

Trotz des weit verbreiteten Glaubens, dass Romain seine Hände besser reißen kann, bestehen wir darauf, mit einem Messer zu schneiden. Warum Tatsache ist, dass die geschnittenen Blätter länger frisch und knusprig bleiben als nach der manuellen Verarbeitung. Und noch ein Tipp - die Blätter sollten vollständig trocken sein, sonst deckt sie die Sauce ab und der Salat wird wässrig.

Die Reihenfolge des Salats ist wichtig

Konsistenz ist ein weiterer Schritt zum Erfolg des klassischen Caesar-Salats. Romain erst mit der Sauce mischen, Croutons dazugeben und nochmals mischen. Fügen Sie einige Scheiben Parmesan hinzu.Parmesan und Sardellen-Sauce sind sehr salzig, probieren Sie den Salat erst, nachdem Sie ihn hinzugefügt haben.

Servieren Sie den Salat so schnell wie möglich nach dem Kochen.

Idealerweise sollte es innerhalb von 1 Stunde gegessen werden. Schließlich ist das knusprige (nicht verblasste) Romain eines der Markenzeichen eines richtigen Caesar-Salats.

Caesar Salad Croutons können für die zukünftige Verwendung hergestellt werden

Croutons können für die Lagerung vorbereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder in einem Gefrierschrank für bis zu 6 Monate gelagert werden.

Die Sauce eignet sich für 1 Tag.

Restliche Sauce kann 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren müssen Sie es bei Raumtemperatur ein wenig halten und dann mit einem Schneebesen schlagen.

Einen Salat servieren kann man in einer großen Salatschüssel, und es gibt - auf einem großen Teller

Wenn Sie einen Salat für 2-3 Personen zubereiten, kann der Salat überhaupt sofort auf Tellern gesammelt werden.

Caesar-Salat auf einer großen Platte

Für den appetitlichen Salat können Sie Kirschtomaten hinzufügen

Das Hinzufügen von Tomaten ist eine ziemlich grobe Abkehr vom klassischen Caesar-Salatrezept. Auf der anderen Seite können Sie dies immer tun, wenn der Salat salzig ist oder Sie nur helle Farben zum Gericht hinzufügen möchten.

Caesar Salad mit Hühner- und Kirschtomaten

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