Der richtige Pizzateig besteht aus nur 4 Zutaten: Wasser, Hefe, Mehl und Salz. Wenn Sie jedoch mit der Mehlsorte und -menge sowie dem Verhältnis von Wasser und Mehl spielen, können Sie völlig unterschiedliche Ergebnisse erzielen. Wir präsentieren Ihnen ein zuverlässiges, kanonisches und gleichzeitig sehr einfaches Rezept zur Herstellung von Pizzateig. Danach können Sie etwa 0,5 kg Teig zubereiten, von dem Sie 1 große Pizza oder 2 mittlere mit 25 cm Durchmesser erhalten.
- Natürlich kann es auch Pizzabeläge geben! Zum Beispiel eignet sich der Teig nach unserem Rezept für die Herstellung von klassischer Margherita wie auf dem Foto unten oder für jedermanns Lieblingspizza mit Peperoni.
Wenn plötzlich ein italienischer Freund zu Ihnen kommt, wird er sicher eine solche hausgemachte Pizza genehmigen. Bestätigt!
Hinweis: Der Teigknetvorgang ist schnell und dauert etwa 10 Minuten. Als nächstes können Sie:
- Beginnen Sie sofort mit dem Kochen der Pizza.
- Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig etwa eineinhalb Stunden stehen, um die perfekte Pizza zu erhalten.
- Lassen Sie den Teig im Kühlschrank, um die Pizza in den nächsten 3 Tagen zuzubereiten.
- Frieren Sie den Teig für die Zukunft ein.
Wie man den besten Pizzateig macht
Zutaten für 1 große Pizza oder zwei kleine:
- Warmwasser (nicht heiß) - ¾ Tasse (180 ml);
- Trockene Aktivhefe - 1 TL;
- Mehl - 2 Tassen, dh 320 g (ggf. etwas mehr) + Mehl für das Pulver von Tisch und Backblech;
- Salz - 1,5 Teelöffel
Geschirr und Werkzeuge:
- Mittlere Schüssel und Kraft Ihrer Hände oder stationärer Mischer mit Hakenbefestigung für Teig;
- Schulterblatt;
- Kunststofffolie oder andere Beschichtung für die Schüssel;
- Backblech, Pizzaform oder spezieller Backstein für Pizza;
- Backpapier
Rezept:
Schritt 1. Löse die Hefe in Wasser. Gießen Sie Wasser in eine mittlere Schüssel, wenn Sie den Teig von Hand kneten möchten, oder in die Schüssel eines stationären Mischers, falls vorhanden. Als nächstes gießen Sie die Hefe in das Wasser und lassen Sie sie für ca. 5 Minuten, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schritt 2. Mehl und Salz hinzufügen. Mehl und Salz in die Schüssel geben und mit einem Spatel anrühren.
Schritt 3. Den Teig etwa 5 Minuten kneten. Wenn Sie einen Mixer mit Hakenaufsatz haben, kneten Sie den Teig bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit von etwa 5 Minuten. Wenn es keinen Mixer gibt, kneten Sie den Teig mit den eigenen Händen auf der Arbeitsplatte ebenfalls ungefähr 5-8 Minuten.
- Hinweis: Wenn der Teig wie Kaugummi an der Schüssel oder an Ihren Händen haftet, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu und kneten den Teig erneut. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz nicht erreichen können, fügen Sie weiterhin 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis der Teig nur leicht klebrig wird und bequemer zu verwenden ist. Denken Sie jedoch daran, zu viel Mehl hinzuzufügen.
Schritt 4. Hurra, der Teig ist fast fertig! Dann gibt es mehrere Möglichkeiten zur Verwendung.
- Option 1. Wenn Sie es eilig haben, überspringen Sie den Teig (oder verkürzen ihn auf 30 Minuten) und kochen Sie die Pizza jetzt.
- Option 2. Wenn Zeit zum Teig garen ist: Reinigen Sie die bereits benutzte Schüssel, ölen Sie sie und legen Sie den Teig wieder hinein.Als nächstes bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder Küchentuch und lassen den Teig aufgehen und verdoppeln (dies dauert ungefähr 1-1,5 Stunden).
- Option 3. Wenn Sie den Teig jetzt und die Pizza später herstellen möchten. Wenn Sie planen, Pizza in den nächsten 3 Tagen zuzubereiten, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder Geschirrtuch ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig ca. 30 Minuten gehen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Sie können auch Pizzateig für die Zukunft zubereiten und ihn einfrieren, zum Beispiel bei unerwarteten Gästen.
Schritt 5. Ofen und Backblech erwärmen. Wie bereits erwähnt, ist der Ofen umso besser, je heißer der Ofen ist, also sollten Sie 30 Minuten vor dem Senden der Pizza in den Schrank (oder sogar früher) mit dem Erhitzen beginnen. Die Temperatur muss so hoch wie möglich eingestellt werden (mindestens 250 ° C). Vergessen Sie nicht, nach dem Einschalten des Backofens das Backblech / Backstein auf das untere Fach der Kammer zu legen. Die heiße Oberfläche, auf der die Pizza gebacken wird, beschleunigt die Zubereitung und lässt den Teig gleichmäßig backen.
- Wenn Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahrt haben, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn eine Weile abkühlen, während sich der Ofen erhitzt, oder besser 2 Stunden (bei Raumtemperatur).
Schritt 6. Pizza kochen. Den Teig in zwei Hälften teilen (wenn Sie 2 kleine Pizzen machen), mit Mehl bestreuen oder den Tisch mit Backpapier bedecken, dann eine der Teighälften zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 25 cm rollen, wie im Foto unten gezeigt. Die Pizzabasis sollte dünn sein.
Als nächstes den Boden mit Sauce einfetten (1/4 Tasse ist genug), Käse und andere Füllung darauf legen.
Schritt 7. Wir backen Pizza im Ofen. Entfernen Sie den vorgeheizten Backstein oder Backblech vorsichtig aus dem Ofen und drehen Sie ihn um (dies ist nicht notwendig, aber es ist bequemer, die Pizza in das Backblech zu schieben). Backen Sie das Backpapier auf die Rückseite der Pfanne oder auf den Stein und legen Sie schließlich die Pizza vorsichtig auf die Seite. Als nächstes legen Sie die Pizza in einen gut geheizten Ofen (im Regal im unteren Drittel der Kammer). Die Pizza backen, bis der Käse schmilzt und die Kruste goldbraun wird und an den Rändern leicht verkohlt. Es dauert 5 bis 8 Minuten, wenn Sie Pizza auf einem Backstein kochen, oder 10 bis 20 Minuten, wenn Sie auf einem normalen Backblech kochen.
- Die Backzeit hängt von der Ofentemperatur ab, davon, wie dick oder dünn Sie die Basis ausrollen und wie viele Beläge Sie verwendet haben. Es ist am besten, nicht zu viel Füllung zu verwenden, dann hat der Teig eine knusprige, goldene Kruste und innen ist er perfekt gebacken. Je mehr Zusatzstoffe desto länger die Pizza zubereitet wird, kann der Teig feucht und weich werden.
Schritt 8. Servieren Sie die erste Pizza an den Tisch. Legen Sie die gekochte Pizza auf ein Schneidebrett. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können Sie aus der restlichen Hälfte des Teigs eine zweite Pizza zubereiten.
Ein weiterer Tipp für Pizza-Fans
- Um die hausgemachte Pizza so nah wie möglich an die in einer Pizzeria zubereitete Pizza zu bringen, backen Sie sie am besten auf Backstein. Es ist erforderlich, um die Wirkung eines Herdofens in einem herkömmlichen Ofen zu erzeugen. In Restaurants wird die Pizza in professionellen Öfen in nur 2 Minuten auf 600 Grad erhitzt. Backstein, Erhitzen im Ofen bei 250 ° C (dies ist das Standardmaximum gewöhnlicher Öfen), erreicht eine Temperatur von 350 ° C für 15-20 Minuten und hält diese Temperatur dann aufrecht, so dass der Teig gleichmäßig und schnell backen kann (5-8 Minuten).
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