Wir sagen, wie man Tiramisu zu Hause zubereitet, ist einfach und lecker. Super lecker. Übrigens, auch Anfänger werden mit der Zubereitung dieses italienischen Desserts zurechtkommen, weil man es nicht backen oder dekorieren darf. Sie müssen nur die richtigen Produkte kaufen und unserem Schritt-für-Schritt-Rezept folgen.
Kann ich Tiramisu zu Hause so lecker kochen wie in einem Restaurant? Unsere Antwort lautet ja. Höchstwahrscheinlich wird es noch schmackhafter!
Zutaten für 8 Portionen
Für Sirupimprägnierkekse Savoyardi:
- Wasser - 1 Tasse;
- Zucker - 2 EL Löffel;
- Kahlua-Likör oder jeder andere Kaffeelikör. Wenn es keinen Alkohol gibt, können Sie Brandy oder dunklen Rum verwenden - 2 EL. Löffel;
- Instantkaffee - 1,5-2 TL Zum Abschmecken.
Für Sahne Sabayon:
- Große Eidotter - 6 Stück;
- Mascarpone-Käse - etwa 230 g;
- Zucker - 3/4 Tasse;
- Kahlua-Likör oder dunkler Rum - 3 EL. Löffel (nicht mehr als 60 g);
- Dicke Sahne - 1 Tasse;
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel (kann durch 15 g Vanillezucker oder 0,5 g Vanillepulver ersetzt werden).
Dessertschichten erstellen:
- Savoyardi-Kekse - 200 g;
- Kakaopulver oder Schokoladenstückchen zum Bestreuen.
Geschirr und Werkzeuge:
- Backform Größe 20 × 20 cm;
- 4 Liter Topf oder Schüssel;
- Ein Topf oder eine mittelgroße Schüssel (muss hitzebeständig sein);
- Korolla (vorzugsweise groß);
- Mixer (stationär oder manuell);
- Silikon-Spatel
Schritt für Schritt Rezept
Schritt 1. Sirup für Kekse Savoyardi herstellen. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, lösen Sie den Zucker auf und bringen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen. Als nächstes gießen Sie die Lösung in eine kleine Schüssel, fügen Sie Kaffeelikör und Instantkaffee hinzu. Stellen Sie die Schüssel beiseite, um die Lösung abzukühlen, aber bereiten Sie jetzt die Zubereitung von Sabayon-Creme zu.
Schritt 2. Bereiten Sie ein Wasserbad und Eigelb für Sabayon-Creme vor. Bereiten Sie zuerst ein Wasserbad vor. Es ist notwendig, um die geschlagenen Eier leicht zu erwärmen, aber nicht um zu überhitzen (schließlich brauchen wir Sabayon, kein Omelett). Nehmen Sie also eine Schüssel mit hitzebeständigem Material, die auf der Pfanne installiert werden könnte, wie in der Abbildung unten dargestellt. Sammeln Sie so viel Wasser in den Topf, dass seine Oberfläche nicht bis zum Boden der oberen Schüssel von etwa 4 cm reicht. Dieser Spalt ist für die Dampfzirkulation notwendig. Nachdem Sie die obere Schüssel probiert haben, legen Sie sie zur Seite, aber bringen Sie das Wasser in der Zwischenzeit bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Während das Wasser erhitzt wird, rühren Sie das Eigelb mit Zucker in einer vorbereiteten Schüssel, bis sich mit einem Schneebesen eine homogene Masse bildet.
Schritt 3. Sabayon kochen. Eine Schüssel mit Eigelb und Zucker in einen Topf mit kochendem Wasser geben und die Mischung mit einem Schneebesen / Handmixer schlagen. Tun Sie dies etwa 10 Minuten lang. Das heißt, bis die Creme leicht und dick wird und sich nicht verdoppelt. Dann den Kahluas-Likör zu der Mischung geben und noch einmal aufschlagen, bis die Flotte vollständig aufgelöst ist. Voila! Sabayon ist fertig!
Schritt 4. Kühlen Sie den Sabayon ab, schlagen Sie den Mascarpone und die Sahne auf. Nehmen Sie die Schüssel Sabayon mit kochendem Wasser aus der Pfanne und lassen Sie sie vollständig abkühlen (mindestens 10 Minuten!).In der Zwischenzeit den Mascarpone in einer großen Schüssel schlagen (vorzugsweise mit einem Mixer). Sie müssen dies für etwa 1 Minute tun - nur um den Käse zu erweichen. Als nächstes fügen Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sich weiche Peaks bilden (etwa 5 Minuten). Zum Schluss fügen Sie Vanille-Extrakt (oder sein Analogon) hinzu und mischen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit gut.
Schritt 5. Mischen Sie die cremige Mischung mit Sabayon-Creme. In einer Schüssel mit kaltem (!) Sabayon Sahnemischung hinzufügen. Dies sollte schrittweise erfolgen, indem jeweils 1/3 der Mischung zugegeben und die Creme vorsichtig mit einem Spatel gerührt wird.
- Sabayon muss vollständig abgekühlt sein, da sich sonst die Crememischung aufspaltet und schmilzt.
Schritt 6. Tiramisu in Schichten auslegen. Halten Sie die Savoyardi-Kekse gleichzeitig und schnell (buchstäblich 1 bis 3 Sekunden) in jede Hand und tauchen Sie sie in den abgekühlten Kaffeesirup ein, den wir zu Beginn zubereitet haben. Versuchen Sie, die Kekse im Sirup nicht zu übertreiben, da sie sehr schnell durchnässt werden und matschig werden können. Falten Sie die Kekse in eine 20 × 20 cm große Backform. Fahren Sie fort, die Kekse zu tauchen und in eine Reihe zu legen, bis Sie das gesamte Formular ausgefüllt haben (Sie können Savoyardi bei Bedarf in zwei Hälften zerquetschen). Bedecke die erste Schicht Kekse mit der Hälfte der Sabayon-Mischung. Als nächstes legen Sie die zweite Schicht Dessert aus: zuerst die restlichen Savoyardi-Stöcke, dann die Sabayon-Creme. Zum Schluss die Oberfläche der Creme mit einem Spatel oder Messer glätten.
Schritt 7. Tiramisu 8-24 Stunden kühlen. Kühlen Sie das Tiramisu im Kühlschrank für 8 bis 24 Stunden ab, damit die Kekse weich werden und die Sabayona-Mischung für das spätere Schneiden des Desserts ausreichend gehärtet ist.
- 8 Stunden Abkühlung sind das Minimum. Versuchen Sie jedoch, Tiramisu für längere Zeit im Kühlschrank zu halten. Idealerweise alle 24 Stunden.
Schritt 8. Wir decken Tiramisu mit Schokolade ab und servieren. Streuen Sie Kakaopulver (durch ein Sieb wie auf dem Foto unten gezeigt) oder Schokoladenstückchen, bevor Sie das Dessert auf den Tisch legen. Hurra! Fast fertig! Schneiden Sie das Tiramisu mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate und servieren Sie es.
Wichtige Hinweise:
- Es wird angenommen, dass das Original Tiramisu nur mit Marsala-Wein zubereitet wird. Wie die Praxis zeigt, kann es jedoch erfolgreich durch einen beliebigen Alkohol ersetzt werden. In Tiramis mögen wir am meisten Kaffeelikör oder dunklen Rum.
- Bei den Rezepten von Tiramisu wird häufig hausgemachter Savoyardi gekocht. Wir bestehen darauf, keine Zeit darauf zu verwenden und im nächsten Geschäft fertige Kekse zu kaufen. Erstens ist es bequemer und zweitens zuverlässiger. Schließlich ist es äußerst wichtig, dass die Kekse so trocken wie möglich sind. Dies zu Hause zu erreichen, ist ziemlich schwierig. Ehrlich gesagt, schmeckt Tiramisu mit dem fertigen Savoyardi genauso gut wie hausgemachte.
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