Welches Schneidebrett ist besser: aus Holz, Bambus, Kunststoff oder Glas? Wie kann man gute Bretter zusammenstellen und richtig pflegen? Sofort eine kurze Antwort geben:
Sie sollten ein Schneidebrett aus Kunststoff oder Holz für rohes Fleisch und Fisch und ein anderes für alles andere haben (Holz ist am besten).
Dies ist das minimale Basis-Set, das mit Boards verschiedener Größen sowie ergänzt werden kann schönes Servierbrett. Lassen Sie uns nun jeden Schneidebretttyp genauer betrachten und Tipps zur Auswahl erhalten.
Option 1. Holzbrett
Tatsächlich haben die besten Holzschneidebretter noch nichts gefunden. Sie haben jedoch ihre Nachteile sowie die Anforderungen an die Pflege.
Pros: Dauerhaftigkeit, Umweltfreundlichkeit, schönes Aussehen, die Fähigkeit zum Servieren von Gerichten (zB Käse), Stabilität auf dem Tisch. Am Ende ist es auf einer glatten Holzoberfläche am angenehmsten, mit Produkten zu arbeiten. Darüber hinaus ermöglichen Holzbretter, vor allem aus Weichholz (Kiefern, Birken), die Messer länger scharf zu halten. Wer teure Profimesser verwendet, kann auf Holzbretter nicht verzichten.
Nachteile: Hoher Preis, großes Gewicht, die Notwendigkeit einer richtigen und rechtzeitigen Pflege, die Unfähigkeit, sich in der Spülmaschine zu waschen, Unverträglichkeit gegenüber längerem Kontakt mit Wasser. Holzbretter werden häufig auf Defekte wie die Absorption von Gerüchen, Säfte von Gemüse und Früchten, Blut von Fleisch sowie die Fähigkeit zur Ansammlung von Bakterien in den Poren des Holzes zurückgeführt. Ja, Holzbretter können die Gerüche und Säfte von Produkten wirklich absorbieren, aber nur, wenn sie nicht verarbeitet werden. Gepflegte Platten, in Mineralöl getränkt, nehmen nichts auf und sind leicht zu reinigen. Die Anhäufung von Bakterien ist hier stark übertrieben. Die oberste Millimeterschicht (sowohl alte als auch neue) weist ausgeprägte antiseptische Eigenschaften auf, aufgrund derer Bakterien nicht überleben. Bakterien, die in den tieferen Schichten des Baumes eingeschlossen sind, werden nicht auf die Produkte übertragen und sterben auch im Laufe der Zeit ab.
Tipps zur Auswahl:
- Die billigsten Holzbretter bestehen aus Sperrholz sowie aus Weichholz. Die erste Option ist schlecht, da im Laufe der Zeit die oberste Schicht der Platine zu bröckeln beginnt. Kiefernbretter, wie bereits erwähnt, sind die Messer minimal stumpf, ihre Lebensdauer ist jedoch gering und beträgt nur sechs Monate oder ein Jahr, da sie sich schnell durch Feuchtigkeit verformen und Risse bilden.
- Die teuersten, langlebigsten und beständigsten Bretter bestehen aus Eichenholz und anderen Harthölzern. Sie sind jedoch ziemlich schwer.
- Schneidebretter mit mittlerer Härte und Kosten werden aus Buche, Ahorn, Nussbaum hergestellt.
- Nach Möglichkeit lohnt es sich, nicht die übliche Holzplatte zu kaufen, sondern die Endplatte.
Sein Vorteil liegt in der senkrechten Anordnung der Holzfasern in Bezug auf die Schneidefläche, so dass die Platte eine größere Festigkeit und Haltbarkeit aufweist. Außerdem ist das Messer weniger stumpf.
Pflegebedingungen:
- Schneidebretter aus Holz sollten manuell mit heißem Wasser und Seifen- oder Spülmittel gewaschen werden und sofort trockenwischen. Sie können absolut nicht einweichen und lange im Wasser bleiben. Schwierige Flecken und Gerüche können durch Abwischen des Brettes mit Zitronensaft und Salz entfernt werden.
- In keinem Fall können Holzbretter in die Mikrowelle oder den Ofen gelegt werden.
- Einmal im Monat (und häufiger während der Heizperiode) schmieren Sie die Platte auf allen Seiten mit Mineralöl. Das Öl versiegelt die Poren des Holzes, schützt die Platte vor dem Austrocknen und nimmt Feuchtigkeit und Säfte von den Produkten auf. Denken Sie daran, dass es nicht möglich ist, das Brett mit Olivenöl, Sonnenblumenöl oder anderen Speiseölen zu schmieren, da es mit der Zeit in Ohnmacht fällt und den Geschmack der Speisen beeinträchtigt.
Option 2. Bambusbrett
Bambusbretter sind fast so gut wie Holz und für einige Gegenstände sogar noch besser.
Pros: Bambusbretter sind umweltfreundlich und langlebig, sie sind leichter, stärker und feuchtigkeitsbeständiger als Holzbretter, weniger zerkratzt. Außerdem müssen sie das Öl fast nicht schmieren.
Nachteile: Bambusplatten sind um fast 20% härter als Holz und stumpfen daher schneller ab. Viele Leute mögen Bambusbretter nicht einfach taktil.
Auswahlkommission:
- Bambusbretter können sehr gut sein, aber nur, wenn sie von hoher Qualität sind. Aufgrund des schlechten Leims brechen die Platten oft auseinander und werden sogar mit Schimmel bedeckt. Ein anderes mögliches Problem ist das Auftreten von Graten auf der Platine.
Option 3. Kunststoffplatte
Kunststoffplatten müssen unserer Meinung nach im Haushalt sein. Am besten verwenden Sie sie zum Schneiden von rohen Lebensmitteln: Fleisch, Fisch, Geflügel.
Pros: niedriger Preis, geringes Gewicht, verschiedene Farben und Formen, Feuchtigkeitsbeständigkeit, Hygiene, Möglichkeit des Spülens in der Spülmaschine. Kunststoff nimmt keine Gerüche auf und Messer tupit nicht.
Nachteile: Sie können nicht heiß gelegt werden, können nicht als Servierschale oder Tablett verwendet werden, schnell mit Kratzern bedeckt, nicht stabil beim Schneiden, es sieht sehr einfach aus. Dünne Platten verformen sich im Laufe der Zeit, es ist schwierig, eine große Kunststoffplatte zu finden. Qualitativ hochwertige und langlebige Kunststoffplatten sind teuer.
Tipps zur Auswahl:
- Zum Schneiden von Produkten, die dann in einen anderen Behälter gegossen werden müssen, z. B. für einen Salat, ist es sehr praktisch, dünne Bretter zu verwenden, die sich entlang der Falten falten.
- Der beste Kunststoff für das Schneidebrett ist Polypropylen.
- Grobe Kunststoffplatten rutschen nicht, sind aber schwerer zu waschen.
- Unter Feldbedingungen ist es sehr praktisch, Silikonmatten zu verwenden.
Option 4. Schneidebretter aus Glas
Glasplatten sind nur deshalb gut, weil sie leicht zu reinigen sind und sehr schön aussehen. Andernfalls ist es unerwünscht, sie zu verwenden - sie stumpfen die Messer in nur wenigen Zyklen ab, machen beim Schneiden unangenehme Geräusche und können brechen, wenn sie versehentlich herunterfallen.
Ein paar allgemeine Tipps zur Auswahl
- Die Tafel sollte zwei Arbeitsseiten haben. Vermeiden Sie Boards mit Beinen, von denen nur eine Seite arbeiten kann.
- Wählen Sie die richtige Größe der Hauptplatine. Professionelle Köche empfehlen die Wahl von Schneidebrettern von 38 × 50 cm, was für eine sichere und effiziente Verarbeitung der Produkte ausreicht.
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